Prodotti tipici
La "Patata di Posina"
Descrizione
La coltivazione della patata di montagna nel territorio vicentino comincia all'inizio dell'800 e trova un habitat ideale nelle zone di Rotzo, sull'Altopiano dei Sette Comuni e nella vicina Posina sul Pasubio. La notorietà alla produzione di patate di queste due aree deriva quindi dalla bicentenaria tradizione agricola e dalle caratteristiche dei terreni e del clima ideali nell'esaltare le caratteristiche organolettiche dei tuberi. La loro bontà è, infatti, una sintesi perfetta tra elementi ambientali. Il terreno sciolto e permeabile e le estati fresche e asciutte favoriscono sia la tuberizzazione sia l'accumulo di amido nei tuberi tali da conferire loro caratteristiche qualitative uniche e inconfondibili.
La loro trasformazione nei famosi gnocchi di patate è tipica della tradizione culinaria vicentina che li accompagna con svariati sughi, pronti a soddisfare davvero ogni palato!
Foto: Roberto Lorenzato
